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2019-10-19 10:16 来源:河南金融网

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基督教从先验预设的神出发,虽然开启了自由意志维度,也超越了古希腊罗马哲学解读自由问题时的知识论传统,但它把现实世界理解为神创的世界,人类凭借自由意志事件才展开尘世生活,现实中人的不自由是由于信仰的不彻底而违背了与神所立之约的结果,而要真正实现人的自由,则必须诉诸信仰,每个人交往之前必须以与神所立之约来约束自己,但人毕竟不是全知全能全善的神,人的自由的最终实现又只能期待神的拯救,由此呈现出诉诸从“人—神”关系到“人—人”关系再到“人—神”关系来实现自由的基本思路;康德哲学在对基督教自由观和幸福论的批评中出场,奠定了先验理性主义的自由观范式,完全通过凸显理性的能力来考察自由实现问题,奏响了一阙理性的凯歌,认为理性不但先验地具有为“自然立法”从而形成普遍必然知识的能力,而且还具有先验地为“道德立法”而达到至善——自由的能力,但自由的最终实现也必须通过时间的无限绵延以及上帝的公正裁决才能实现,进而它对自由问题的考量,实际上诉诸从“人—人”关系到“人—神”关系的基本理路。历史地看,“文化中国梦”是近代以来中国先进分子所追求的文化强国之梦。

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  (作者:王章才,系国家社科基金项目“中国古代文体浑和与文体演进之关系研究”负责人、河南财经政法大学教授)

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与此同时,新中国前30年的历程,是在艰辛探索中走过的。


来源:葡萄酒

往南的圣约瑟夫(Saint-Joseph)产区整体风格比较轻柔,较为易饮,产区法律规定可以加入15%玛珊和胡珊以增加酒的复杂度。澳洲葡萄酒走的是甜美果酱风,叫设拉子的葡萄酒同样也是,相对隆河谷风格更加甜美成熟,酒中巧克力味较重,还有淡淡的桉树味。

撰文 | Cecile

我们经常喝到的西拉和设拉子,它们之间到底是什么关系?小西拉又是什么鬼?

西拉成名于法国北隆河,所酿葡萄酒酒色较深,单宁、酒体较重,经常可以感受到莓果、黑胡椒、香料、烟草甚至烤肉的香味,能很好地搭配食物。由于适应性较好常见于全球很多产区,然而酒标上的Syrah和Shiraz却经常令大家迷茫。

西拉(Syrah)和设拉子(Shiraz)其实是相同品种。橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,当西拉从法国被带到澳大利亚之后,那里的酿酒师便把这种品种称为设拉子。而如今西拉和设拉子则代表了更多含义,酿酒师可以选择不同名字来表示不同风格的葡萄酒,设拉子的风格丰腴成熟、重果味;西拉则收敛优雅。

关于西拉的起源一直都是个谜团,有传说西拉来自于伊朗,在公元600年被带入法国;也有传说是在公元前280年,西拉由罗马人引入法国。但无论历史真相如何,西拉是在法国首先成名的,并且开始风靡全世界。

Cote-Rotie

在十八世纪,西拉成为了罗纳河谷主要种植品种。这里有丰富多样的微气候和微土壤。罗帝丘(Cote-Rotie)位于最北面,法规允许酒庄加入不超过20%的维欧尼以增加花香和香料味,出产的葡萄酒较为柔和,相对女性化。这里最著名的莫过于吉佳乐世家酒庄(E.Guigal),酒庄的La Landonne,la Mouline,La Turque三款“lalala”受到帕克大神的好评,并带动了整个隆河谷进入国际视野;除此之外,以罗帝丘作为据点的酒庄还有,莎普蒂尔(Chapoutier)、Delas、Duclaux等等。

往南的圣约瑟夫(Saint-Joseph)产区整体风格比较轻柔,较为易饮,产区法律规定可以加入15%玛珊和胡珊以增加酒的复杂度。

往南的埃米塔日(Hermitage)产区种植面积很小,葡萄园大多处于坐北朝南的山坡上,这一方面抵挡了寒冷北风的侵袭,另一方面让葡萄园里的葡萄终日都可尽情地享受阳光浴,这里出产的西拉结构较重浓郁,非常“阳刚”,拥有很好的陈年潜力,被很多西拉爱好者认为是最重要的产区。《法国葡萄酒年鉴》五星酒庄,被誉为"埃米塔日 的教皇”的Domaine Jean-louis Chave就位于此,大酒商比如莎普蒂尔、嘉伯乐酒庄(Jaboulet)在此也有葡萄田。再往南的科纳斯(Cornas)产区,也同样浓郁强壮,拥有浓郁的浆果味但细致略微欠缺。

南隆地区的葡萄酒主要以混酿为主,常见的是混合歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mouvedre)的GSM混酿为主;著名的教皇新堡使用包括西拉在内的13种混酿品种,其中哈雅丝酒庄(Chateau Rayas)以及博卡斯特尔酒庄(Chateau de Beaucastel)是此处的佼佼者。

除了法国,这些旧世界产区的西拉也值得一试!

意大利:托斯卡纳、西西里岛

西班牙:普里奥拉托、托罗产区、耶克拉

设拉子的新世界

“澳大利亚葡萄酒之父”James Busby

被誉为“澳大利亚葡萄酒之父”的James Busby在1832年访问法国期间被西拉深深吸引,于是他收集了一些样品尝试在澳洲种植,没想到却在澳洲引领了西拉风潮,长势良好的西拉渐渐吸引了其他酿酒师着手种植,到1980年代,成为了澳洲的主要红葡萄品种。在澳洲,从炎热产区到较温暖的产区,从传统的巴洛萨产区,到较新的Heathcore产区都能看到这种品种。这里的西拉更多的被叫做设拉子,经常会和赤霞珠混酿,酒标上通常标注Cabernet Shiraz或者Shiraz Cabernet(取决于哪种品种更多)。澳洲葡萄酒走的是甜美果酱风,叫设拉子的葡萄酒同样也是,相对隆河谷风格更加甜美成熟,酒中巧克力味较重,还有淡淡的桉树味。

巴洛萨的法规相对老世界并不是那么严格,酒农可以选择新橡木桶或者法国橡木桶来陈年。老藤设拉子是这里的珍品,可以出产浓郁集中、丰盛、透着巧克力以及香料风味的葡萄酒,但酒精度通常较高。大家熟知的奔富顶级膜拜酒葛兰许(Penfolds Grange);拥有珍贵西拉老藤的圣哈利特酒庄(St Hallett)以及托布雷酒庄(Torbreck)都是当地设拉子的佼佼者。

模仿隆河谷加入维欧尼,以增加葡萄酒的香气并稳定酒色的做法也渐渐开始在酒农中流行,巴洛萨最大的家族式公司御兰堡(Yalumba)就开始使用混酿来酿造口感更丰富的设拉子葡萄酒。此外,模仿南隆,使用GSM混酿的葡萄酒也收到澳洲民众的欢迎。

新西兰霍克斯湾产区下的Gimblett Gravel子产区,总共800公顷。这里的碎石土壤占据了大量,蓄热能力较普通土壤好,普遍温度高出3度,因此葡萄能更好成熟,葡萄酒有强劲的酒体和纯净的果味。新玛丽庄园(Villa Maria)、克拉吉酒庄(Craggy Range)是新西兰西拉的代表酒庄。

南非地区在1990年代开始广泛种植西拉,主要产区集中在Stellenbosch以及Paarl,除了少数追求罗纳河谷风格的葡萄酒,生产更多的是设拉子风格;智利和阿根廷同样也种植设拉子,出产的葡萄酒更为浓郁深沉。

小贴士:小西拉(petite Sirah)和西拉有关系吗?

完全没有关系,小西拉和西拉则是完全不一样的品种,尽管Sirah的发音和syrah完全一样。在有些地方,小西拉也被成为Durif。这种品种所酿的酒拥有墨汁般的深邃颜色,深色水果香味明显。

所以小西拉和西拉不要傻傻分不清哦~

[责任编辑:黄蓉]

标签:西拉 蓄热能力 Stellenbosch

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